LA POUDRIÈRE

Plats

Caviar d'aubergine / légumes grillés / tomates / panisses
14 €
Longe de cochon de Biscay / légumes rôtis / sauce barbecue
14 €
Aile de raie / épinards frais / grenailles / meunière aux câpres
14 €
Dahl de lentilles blondes et courge d'Etampe rôtie au curry
14 €
Vitello tonato / jardin de légumes (+4€)
18 €
Onglet de boeuf angus / grenailles / carottes / sauce poivre (+6€)
20 €

Desserts

Fromages au choix
6 €
Ananas confit / tuile au sésame
6 €
Riz au lait comme chez mamie / Caramel au beurre salé
6 €
Crème brûlée à la verveine du jardin
6 €
Mousse au chocolat
6 €
Crème citron / sablé breton / meringue
6 €
Café gourmand (avec un peu de tout) (Supp+4€)
10 €

Petites Assiettes

Houmous & toasts pour l'apéro
5 €
Tartare de thon blanc ikéjimé / herbes du jardin / framboise
9 €
Gaspacho / Pastèque grillée / Menthe Pouliot
9 €
Terrine de cochon de Biscay, brown sauce
10 €
Gravlax de truite / caviar de betterave / œuf en pickles
13 €
Caviar d'aubergine / légumes grillés / panisses
13 €
Dahl de lentilles blondes / courge d'Etampes rôtie
12 €
Boudin basque grillé / chutney pomme
12 €
Céleri confit au miel / houmous de châtaigne
12 €
Cassoulet de poulpe / pois blonds / piquillos / chorizo
16 €
Tomates anciennes / pesto de radis & basilic / burrata
14 €

Grandes Assiettes

Carré de cochon de Biscay / salicorne / grenailles / salsa verde
19 €
Thon blanc ikéjimé snacké / brunoise de légumes / sauce vierge / olive verte de Kalamata
22 €
Merlu de ligne / jus de cresson / salade & émulsion de pomme de terre
21 €
Vitello tonato / jardin de légumes
19 €
Tataki de bœuf Angus Aberdeen / pickles / grenailles
21 €
Onglet de bœuf Irish Angus à partager (600g) / grenailles / carotte confite / sauce au poivre
55 €

Les Desserts :

Fromages affinés
8 €
Riz au lait comme chez mamie / caramel / noix de pécan
8 €
Sablé breton / crémeux à la sauge / fruits rouges / sorbet prune
9 €
Tartelette mirabelle / sorbet yaourt-romarin
9 €
Sablé chocolat / crémeux caramel / biscuits et crumble cacao / figues de Soliès
9 €

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Une & Mille Nuits - VDF - 2017 - Canet Vallette
7 €
Bourgogne Aligoté 2017 - Domaine de la Sarazinière
7 €
Bordeaux - "AOC Sainte Foy La Grande" - Château les mangons - 2013
6 €
Sud-Ouest - Tursan - Carpe Diem - 2017 - Domaine Cazalet
6 €
Pyrénées Orientales - "Muscat" - Vinoceros - 2017
8 €

Vin Blanc 75 cl

VDF - "Analepse" - Macération de Carignan Blanc - Domaine des terres Promises - 2016 - 75cl
39 €
Côtes du Rhônes - "AOC Vacqueyras - Louis D'or"- Clos de Caveau - 2017 - 75cl
35 €
Bourgogne - Meusault "Les Tillets" - Antoine Petitprez - 2016 - 75cl
56 €
Bourgogne - "Nuit Saint-Georges 1 Cru" - Nicolas Morin - 2014 - 75cl
111 €
Alsace - AOC Alsace Grand Cru - Frankstein" - Eric Kawn - 2016 - 75cl
45 €
Côtes Catalanes - 2016- La macération du Soula - 75cl
42 €
Côtes Catalanes - Vin du Fenouillèdes 2013- Le Soula - 75cl
42 €

Vin Rouge 75 cl

Beaujolais - Cuvée Dolia (en amphore) - 2013 - Cyrille Vuillod
45 €
Bourgogne - Beaune "la montée rouge" - 2016 - Domaine de la Roseraie
57 €
Bourgorgne - "AOC Pommard 1er Cru -Les Bertins" - Domaine Chantal Lescure - 2015 - 75cl
94 €
Loire - AOC Côtes Roannaise - "Chez Murons" - Stéphane Sérol - 2017 - 75cl
47 €
Saumur - Cristal Closed - 2015 - les dernières du Clos Cristal
37 €
Provence - "AOC Bandol - L'Amourverdre" - Domaine des terres promises - 2016 - 75cl
42 €
Languedoc - "Vilaine" - 2013 - Ludovic Angelvin - 75cl
74 €
Rhône - Saint-Joseph - Premier Quartier - 2015 - La ferme des 7 Lunes
42 €
Vallée du Rhône - "AOC Château Neuf du Pape" - Domaine de la Vielle Julienne - 2003 - 75cl
106 €
Bordeaux - AOC Saint-Emilion - Château Meylet - 2014 - 75cl
64 €
Bordeaux - AOC Saint-Emilion - "Origine" - Château Meylet - 2015 - 75cl
109 €

Vin d'Ailleurs 75 cl

Vin Blanc - Espagne - Cava alta alella - " Tallarol" - 2015 - 75cl
35 €
Vin Rouge - Espagne - " La Cometa" - Quinta Milu - 2016 - 75cl
39 €
Vin Rouge - USA - "Cuvée Béton" - Divison Villages - 2017 - 75cl
40 €
Vin Rouge - USA - "Hiyu" - Arcos Iris - 2015 - 75cl
130 €
Vin Rosé - Italie - "Pinot Grigio" - Radikon - 2014 - 75cl
51 €

Cocktail de la Poudrière

Cocktail du jour (voir ardoise)
8 €
Mojito (rhum DonQ, lime, menthe, soda)
8 €
Moscow mule (Vodka, Ginger , menthe)
10 €
French Garden (Gin , Sureau, lime, rub)
10 €
Folle Envie (variante de spritz avec une liqueur herbacée française et des bulles naturelles)
10 €
Maï Taï (rhums blanc & ambré, lime, orgeat, ananas)
10 €
Dark and Stormy (Black rhum & Ginger Beer)
10 €

Fines & Marcs

Fine de Faugères IGP - L’Atelier du Bouilleur - 4cl
13 €
Flouve : Macération de flouve dans l'eau de vie de vin - L'Atelier du Bouilleur - 4 cl
12 €
Gn : Distillation de Baie de genièvre fraiches sur l'eau de vie de vin - L'Atelier du Bouilleur - 4cl
10 €
Cerise : Macération de cerise dans l'eau de vie de marc - L'Atelier du Bouilleur - 4cl
10 €
Goutte de Prunelart - Laurent Cazottes - 2014 - 4cl
15 €
Goutte de Reine-Claude dorée - Laurent Cazottes - 2015 - 4cl
15 €

Vendredi 20 Septembre 2019

La Formule Déjeuner

Entrée + Plat + Dessert

Entrée +plat

Plat + dessert

Entrées

Terrine de cochon noir de Biscay / Brown Sauce

Sardines marinées maison

Gaspacho Andalou

Carpaccio de champignons / Xéres / parmesan / noisettes

Rillettes de truite des Pyrénées

Plats

Caviar d'aubergine / légumes grillés / tomates / panisses

Longe de cochon de Biscay / légumes rôtis / sauce barbecue

Aile de raie / épinards frais / grenailles / meunière aux câpres

Dahl de lentilles blondes et courge d'Etampe rôtie au curry

Vitello tonato / jardin de légumes (+4€)

Onglet de boeuf angus / grenailles / carottes / sauce poivre (+6€)

Desserts

Fromages au choix

Ananas confit / tuile au sésame

Riz au lait comme chez mamie / Caramel au beurre salé

Crème brûlée à la verveine du jardin

Mousse au chocolat

Crème citron / sablé breton / meringue

Café gourmand (avec un peu de tout) (Supp+4€)

Menu lardon ( enfant de moins de 10 ans )

Poulet fermier, grenailles + Mousse au chocolat

La Carte de la Poudrière

Petites Assiettes

Houmous & toasts pour l'apéro

Tartare de thon blanc ikéjimé / herbes du jardin / framboise

Gaspacho / Pastèque grillée / Menthe Pouliot

Terrine de cochon de Biscay, brown sauce

Gravlax de truite / caviar de betterave / œuf en pickles

Caviar d'aubergine / légumes grillés / panisses

Dahl de lentilles blondes / courge d'Etampes rôtie

Boudin basque grillé / chutney pomme

Céleri confit au miel / houmous de châtaigne

Cassoulet de poulpe / pois blonds / piquillos / chorizo

Tomates anciennes / pesto de radis & basilic / burrata

Grandes Assiettes

Carré de cochon de Biscay / salicorne / grenailles / salsa verde

Thon blanc ikéjimé snacké / brunoise de légumes / sauce vierge / olive verte de Kalamata

Merlu de ligne / jus de cresson / salade & émulsion de pomme de terre

Vitello tonato / jardin de légumes

Tataki de bœuf Angus Aberdeen / pickles / grenailles

Onglet de bœuf Irish Angus à partager (600g) / grenailles / carotte confite / sauce au poivre

Planches

Saucissons de Chavassieux

Bœuf séché au Poivre

Planche de jambon Ibérique Cébo

Planche de Charcuterie

Planche Mixte

Planche de Fromages

Les Desserts :

Fromages affinés

Riz au lait comme chez mamie / caramel / noix de pécan

Sablé breton / crémeux à la sauge / fruits rouges / sorbet prune

Tartelette mirabelle / sorbet yaourt-romarin

Sablé chocolat / crémeux caramel / biscuits et crumble cacao / figues de Soliès

Menu Lardon (-10ans)

Poulet fermier / Grenailles + Mousse chocolat

Vins au Verre et Bulles

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Périgord - IGP - "Chant" - Domaine Coquelicot - 2016

Vin de Pays de Méditérannée - Lucien Tramier - 2016

Le Petit Poquelin - VDF - Isabelle Perraud - 2018

Rhône - "Divin Poison" - De Vini - 2018

Les Loustics - VDF - 2014- La Petite Baigneuse

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Une & Mille Nuits - VDF - 2017 - Canet Vallette

Bourgogne Aligoté 2017 - Domaine de la Sarazinière

Bordeaux - "AOC Sainte Foy La Grande" - Château les mangons - 2013

Sud-Ouest - Tursan - Carpe Diem - 2017 - Domaine Cazalet

Pyrénées Orientales - "Muscat" - Vinoceros - 2017

Vin au verre... 12cl... Rosé

Languedoc - AOP - "Cuvée Rosée" - Domaine Jeantet Laurent - 2017

VDF - Six Petits Grains - sans sulfites ajoutés - La grange Saint Andrée

Languedoc - "Freesia Rosé" - Mas d'Espanet - 2018