LA POUDRIERE | Cave à Vin

Plats

Poitrine de cochon noir de Biscay, purée de pomme de terre et sauce BBQ
14 €
Risotto aux légumes de saison
14 €
Poulet fermier du périgord basse T°, petits légumes et bouillon
14 €
Pavé de truite, tapenade & petits légumes
14 €
Onglet de boeuf Irish Angus, carotte & grenailles (Supp+6€)
20 €

Les entrées

Terrine de faisan au foie gras, brown sauce
12 €
Tartare de cerf, poire, roquette du jardin, cantal
12 €
Burrata, salsa verde
12 €
Boudin basque, chutney de pommes & poires, pickles d'oignon rouge
12 €
Brandade de Merlu, toasts
12 €
Velouté de topinambour, chantilly à l'olive noire, croustillant de parmesan
12 €

Les Plats

Ragout de lièvre, lard, citron vert, foie gras, tagliatelles fraîches
20 €
Pavé de merlu de ligne, cresson, espuma de pomme de terre & raifort
20 €
Cassoulet de seiche / pois chiche / chorizo
20 €
Celeri confit à l'huile de noisette / moutarde / houmous de chataigne / roquette
20 €
Onglet d'Irish Angus à partager à 2 (600g), glace gingembre / coing, os à moelle, carottes confites et pdt (supp 5€/personne)
50 €
Les changements de garnitures seront facturés trois euros
3 €

Les Desserts :

Fromages affinés
9 €
Cheese cake à la bergamote & sorbet banane
9 €
Dacquoise aux amandes, ganache au chocolat & sorbet cacao amer
9 €
Carpaccio d'ananas, glace pistache
9 €
Clafoutis aux pommes et sorbet poire
9 €
Tous nos sorbets et desserts sont confectionnés ici à base de fruits frais & bio

Vin Blanc 75 cl

Loire - " Rien que Melon " - Domaine la Paonnerie - 2015
38 €
Corse - "AOP Muscat du Cap Corse" - Domaine Leccia - 2016
57 €
AOC Crozes Ermitages - Domaine Jeantet Laurent - 2016
46 €
AOC Bandol - "Chateau St Anne" - Marquis Dutheil de la Croziére - 2012
43 €
VDF Tracy sur Loire - "L.D'ange" - Alexandre Bain - 2014
44 €
Bourgogne - "AOP Saint Romain" - Antoine Petitprez - 2015
56 €
Loire - AOC "Savennières - Roches aux Moines" - Domaines aux Moines - 1999
43 €
Bourgogne - "Nuit Saint-Georeges 1 Cru" - Nicolas Morin - 2014
111 €

Vin Rouge 75 cl

Bandol - "Chateau St Anne" - Marquis Dutheil de la Croziére - 2012
50 €
Sud Ouest VDF - "Tramontane" - Terres de Pauliles - D. Mouton - 2013
52 €
Vallée du Rhône - "AOP Cornas- Brise Cailloux" - Matthieu Barret - 2016
60 €
Rhône - AOC Vaqueyras - Lao Muse - Clos de Caveau - 2014
70 €
Languedoc - "Insouciance" - Clos des Jarres - 2016
26 €
Auvergne VDF - ''Les Milans" Vincent et Marie Tricot - 2017
32 €
Loire - AOC " Chez Murons" - Stéphane Sérol - 2016
47 €
Savoie - AOC "Premier Vol" - Antoine Petit Prez - 2015
39 €

Vin d'Ailleurs 75 cl

Vin Blanc - Espagne - Cava alta alella - " Tallarol" - 2015
35 €
Vin blanc- Espagne (Rioja) - Dia sol Morazza - 2013
33 €
Vin Rouge - Espagne - Cava alta alella - "Merla" - 2015
39 €
Vin Rouge - Italie - "Habemus" - Coccinette - 2014
43 €
Vin Rouge - USA - "Cuvée Béton" - Divison Villages - 2017
40 €
Vin Rouge - USA - "Hiyu" - Arcos Iris - 2015
130 €
Vin Rosé - Italie - "Pinot Grigio" - Radikon - 2014
51 €

Cocktail de la Poudrière

Cocktail du jour (voir ardoise)
8 €
Mojito (rhum DonQ, lime, menthe, soda)
8 €
Moscow mule (Vodka, Ginger Beer, menthe)
10 €
Mint Julep (Bourbon Ezra Brooks, menthe, bitter)
10 €
French Garden (Gin , sureau, lime, jus de pomme et nectar de cassis)
10 €
Rhum Old Fashionned (Rhum, chocolate bitter, orange)
10 €
Pisco Sour (Pisco Gobernador, citron, blanc d’œuf )
10 €
Maï Taï (rhums blanc & ambré, lime, orgeat, ananas)
10 €
Dark and Stormy (Black rhum & Ginger Beer)
10 €

Les Apéritifs

Absinthe Bio Bercloux - 4cl
8 €
Vermouth - Dry, Rouge et Blanc - Dolin
8 €
Gentiana – Apéritif à Base de Gentiane – 7cl
5 €
MC1 – Apéritif – Moût muté au cognac – La Gabare – 6cl
6 €
Vodka – Vertical – 4cl
6 €
Cachaça Avua Prata – 4cl
8 €

Rhums

Rhum Blanc - Beach House White Spiced - 4cl
6 €
Rum Arrangé - X-mas - Pomme, Cannelle et Agrumes - 4cl
6 €
Rhum arrangé maison - 4cl
5 €
Rhum blanc - Mana'o Tahiti - 4cl
11 €
Rhum de Porto Rico - Don Q - 2005 - 4cl
11 €
Rhum de Porto Rico - Don Q - 2007 - 4cl
12 €
Rhum de Porto Rico - Don Q Spiced - 4cl
12 €

Mercredi 21 Novembre 2018

La formule déjeuner

Entrée + Plat + Dessert

Entrée +plat

Plat + dessert

Entrées

Terrine de cochon noir de Biscay & pickles

Velouté de courge bleue d'Hongrie

Rillettes de truite des Pyrenées

Bulots de l'Atlantique, aïoli

3 huitres non triploïdes de Granville N°3

Plats

Poitrine de cochon noir de Biscay, purée de pomme de terre et sauce BBQ

Risotto aux légumes de saison

Poulet fermier du périgord basse T°, petits légumes et bouillon

Pavé de truite, tapenade & petits légumes

Onglet de boeuf Irish Angus, carotte & grenailles (Supp+6€)

Desserts

Fromages au choix

Crème citron, meringues et sablé sarasin

Carpaccio d'ananas & sorbet banane

Mousse au chocolat noir & chocolat blanc

Crème brûlée à la verveine du jardin

Riz au lait, caramel, noisettes grillées

Menu lardon ( enfant de moins de 10 ans )

Poulet fermier du Périgord & grenailles + Mousse au chocolat

La carte à partager

Pour des apéros iodés :

P'tite assiette de la mer et un verre de muscadet

6 huîtres spéciales ou fines de Normandie N°3 non triploïdes

12 huîtres spéciales ou fines de Normandie N°3 non triploïdes

Rillettes de truite des Pyrénnées

Bulots d'Atlantique / Aïoli

La Poudrière à partager

Houmous maison et toast

Chipolatas basques et sauce BBQ

Planche de charcuterie et fromages affinés

Planche de charcuterie

Planche de fromages affinés

Le Carte de la Poudrière

Menu du soir

Entrée, plat et dessert

Comme son nom l'indique, le menu est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Seul le clafoutis comporte du gluten. Les fruits et légumes sont bios, exceptés ceux issus de notre jardin qui, bien que non traités, ne bénéficient pas de certification AB.

Les entrées

Terrine de faisan au foie gras, brown sauce

Tartare de cerf, poire, roquette du jardin, cantal

Burrata, salsa verde

Boudin basque, chutney de pommes & poires, pickles d'oignon rouge

Brandade de Merlu, toasts

Velouté de topinambour, chantilly à l'olive noire, croustillant de parmesan

Les Plats

Ragout de lièvre, lard, citron vert, foie gras, tagliatelles fraîches

Pavé de merlu de ligne, cresson, espuma de pomme de terre & raifort

Cassoulet de seiche / pois chiche / chorizo

Celeri confit à l'huile de noisette / moutarde / houmous de chataigne / roquette

Onglet d'Irish Angus à partager à 2 (600g), glace gingembre / coing, os à moelle, carottes confites et pdt (supp 5€/personne)

Les changements de garnitures seront facturés trois euros

Les Desserts :

Fromages affinés

Cheese cake à la bergamote & sorbet banane

Dacquoise aux amandes, ganache au chocolat & sorbet cacao amer

Carpaccio d'ananas, glace pistache

Clafoutis aux pommes et sorbet poire

Tous nos sorbets et desserts sont confectionnés ici à base de fruits frais & bio

Menu Lardon ( Enfant de moins de 10 ans )

Poulet du Périgord & grenailles + Mousse chocolat

Vins au Verre et Bulles

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Hérault - "Les Poètes" - IGP - Vin des Potes - 2017

Grand Vins de Bordeaux - "Bordeaux Supérieur" - AOC - Domaine Emile Grelier - 2014

Côtes du Rhône - "Remettons la France au Goulot !" - AOC - Domaine de la Rouvière

Loire - "Piano-Piano" - VDF - Jacky Ripoche - 2017

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Loire - "Molo-Molo" - VDF - Jacky Ripoche - 2017

Landes - "Sables Fauve" - IGP - Domaine Laballe - 2017

Côtes du Rhône - "Jajatoès" - Domaine du Petit Oratoire - 2016

Hydromel Demi Sec - " Cuvée Blizz" - Desrochers - 2011

Vin au verre... 12cl... Rosé

Gaillac - Domaine du Bois Moisset - "Rosé" - 2015

Beaujolais - "Just drink it" - VDF - Nicolas Dubost - 2017

Comme son nom l'indique, le menu est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
Seul le clafoutis comporte du gluten.
Les fruits et légumes sont bios, exceptés ceux issus de notre jardin qui, bien que non traités, ne bénéficient pas de certification AB.