LA POUDRIERE | Cave à Vin

Notre carte

Entrée, plat et dessert
36 €
Comme indiqué, le menu est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
Les portions sont pensées pour qu'un menu entier nourrisse un humain.
Si vous êtes affamés, mangez une planche en plus.
Vous pouvez aussi tout partager pour tout goûter, on enverra ça au fur et à mesure.
Les fruits et légumes sont bios, exceptés ceux issus de notre jardin qui, bien que non traités, ne bénéficient pas de certification AB.

Les entrées

Terrine de faisan au foie gras, brown sauce
12 €
Tartare de cerf, poire confite, jus de raifort, chips de panais, roquette glacée
12 €
Bruns de Paris sautés au Xérés, jus de cresson, noisettes, pousses de moutarde
12 €
Burrata, salsa verde, salade d'herbes
12 €
Boudin basque, chutney de pommes & poires, pickles d'oignon rouge
12 €
Thon blanc fumé, oeuf pickles, espuma de brandade, moutarde du jardin
12 €
Velouté de topinambour, olive noire, croustillant de parmesan, artichaut frit
12 €
6 huitres #3 fines de Normandie, crues ou gratinées au safran
12 €

Les Plats

Cassoulet de seiche, chorizo, pois chiche et piquillos
20 €
Pavé de Merlu de ligne, jus au cresson, émulsion de rattes, blettes
20 €
Orgetto au parmesan 30 mois, pleurottes, bruns de paris, beurre aux herbes
20 €
Ragout de lièvre, lard, citron vert, foie gras, tagliatelles
20 €
Céleri confit à l'huile de noisette, houmous de chataigne et roquette glacée
20 €
Carré de cochon de Biscay et pesto de kale, choucroute maison
20 €
Onglet de boeuf Irish Angus à partager à 2, glace coing / gingembre, os moelle carottes confites (+5)
50 €
Les changements de garnitures seront facturés trois euros
3 €

Les Desserts :

Fromages affinés
9 €
Baba au rhum & agrumes, sorbet citron vert / menthe, combava du pater
9 €
Tarte chaude au chocolat, caramel, tonka & sorbet pamplemousse
9 €
Streusel noisettes, pommes, espuma et sorbet fromage blanc
9 €
Poires, chantilly chocolat blanc - café, madeleines au miel, pécan caramélisées
9 €
Tous nos sorbets et desserts sont confectionnés ici à base de fruits frais & bio

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Cévennes - "Freesia" - IGP - Mas d'Espanet - 2017
5 €
Languedoc - "Le Lolo de l'Anhel" - AOP Corbières - Clos de l'Anhel - 2017
6 €
Côtes du Rhône - "Remettons la France au Goulot !" - AOC - Domaine de la Rouvière
6 €
Vallée du Rhône - "Glou" - VDF - Domaine de la Ferme des Sept Lunes
6 €

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Loire - "Tressallier" - VDF - Terre de Roa - 2017
6 €
Landes - "Sables Fauve" - IGP - Domaine Laballe - 2017
5 €
Loire - "KGB" - VDF - La Ferme du Mont Benault
6 €
Côtes du Rhône - "Jajatoès" - Domaine du Petit Oratoire - 2016
6 €
Alsace - "Dorfburg" - Vincent Fleith - 2013
8 €

Vin Blanc 75 cl

Corse - "AOP Muscat du Cap Corse" - Domaine Leccia - 2016
57 €
AOC Bandol - "Chateau St Anne" - Marquis Dutheil de la Croziére - 2012
43 €
VDF Tracy sur Loire - "L.D'ange" - Alexandre Bain - 2014
44 €
Bourgogne - "AOP Saint Romain" - Antoine Petitprez - 2015
56 €
Bourgogne - "Nuit Saint-Georeges 1 Cru" - Nicolas Morin - 2014
111 €
Alsace - "Sylvaner" - Vincent Fleith - 2016
27 €

Vin Rouge 75 cl

Vallée du Rhône - "AOP Cornas- Brise Cailloux" - Matthieu Barret - 2016
60 €
Côtes du Rhône - AOC Vaqueyras - Lao Muse - Clos de Caveau - 2014
70 €
Languedoc - VDF - "Gorgoglou" - Sylvain Respaut - 2014
29 €
Auvergne - VDF - ''Les Milans" Vincent et Marie Tricot - 2017
32 €
Loire - AOC Côtes Roannaise - "Chez Murons" - Stéphane Sérol - 2016
47 €
Savoie - AOC Mondeuse - "Premier Vol" - Antoine Petit Prez - 2015
39 €
Pyrénées Orientales - Kashmir - Domaine de la Nouvelle Don(n)e - 2015
37 €

Vin d'Ailleurs 75 cl

Vin Blanc - Espagne - Cava alta alella - " Tallarol" - 2015
35 €
Vin blanc- Espagne (Rioja) - Dia sol Morazza - 2013
33 €
Vin Rouge - Espagne - Cava alta alella - "Merla" - 2015
39 €
Vin Rouge - Italie - "Habemus" - Coccinette - 2014
43 €
Vin Rouge - USA - "Cuvée Béton" - Divison Villages - 2017
40 €
Vin Rouge - USA - "Hiyu" - Arcos Iris - 2015
130 €
Vin Rosé - Italie - "Pinot Grigio" - Radikon - 2014
51 €

Bières Bouteilles

Mac Gargles (Irlande) , IPA & Pale ALE
6 €
Brasserie du Grand Paris - Oatmeal Pale ALE : Waimea Bay
6 €
Brasserie du Grand Paris - Sour ALE : Presse Frambroise / Passion

6 €
Diwaz : Brune / Blanche Hibiscus /Ambrée Tourbé
6 €
Brasserie de Sulauze - IPA : SourNoise
6 €
La débauche - Brune : Menestho
6 €

Cocktail de la Poudrière

Cocktail du jour (voir ardoise)
8 €
Mojito (rhum DonQ, lime, menthe, soda)
8 €
Moscow mule (Vodka, Ginger Beer, menthe)
10 €
French Garden (Gin , sureau, lime, jus de pomme et nectar de cassis)
10 €
Rhum Old Fashionned (Rhum, chocolate bitter, orange)
10 €
Pisco Sour (Pisco Gobernador, citron, blanc d’œuf )
10 €
Maï Taï (rhums blanc & ambré, lime, orgeat, ananas)
10 €
Dark and Stormy (Black rhum & Ginger Beer)
10 €

Malts, Whiskies, Bourbons & Co

Bourbon - Wild Turkey 81 - Kentucky - 4cl
10 €
Bourbon - Yellowstone Select 93 - Kentucky - 4cl
14 €
Scotland - Wiskey Blended - Old Smuggler - 4cl
9 €
Caol Ila Elegantly Peated Distiller’s Art 48% - Subtilement Tourbé - 4cl
15 €
Wiskey - Michel Couvreur- Clearach - 4cl
9 €
Scotch wiskey - Thompson's - Red Mac Tavish - 4cl
11 €

Les thés Bio de Caro

Incredible Chaï - Thés noirs d'Inde Bio ( Arômes de Chaï et épices)
3 €
Tarry Lapsang Souchong – Thé noir fumé de Chine
3 €
Baikal Bio - Thé noir de Chine ( Arômes d'orange, bergamote, citron et mandarine)
3 €
Balade à Sisteron - Thé vert de Chine Bio ( Arômes d'orange, coing, pomme et raisin)
3 €
Chunmee – Thé vert de Chine Bio
3 €
French Cancan - Thés verts de Chine Bio (Arômes de poire, gingembre et citron)
3 €
Moorea - Thés verts de Chine Bio (Arômes de goyave, fruit de la passion, pamplemousse, pomme, vanille, banane, citron, hibiscus et gingembre)
3 €
Remède de ma grand mère - Infusion (Menthe, ani vert, réglisse, romarin, thym, sauge, basilic, canelle et bergamote)
3 €
Infusion verveine du potager
3 €

Vendredi 14 Décembre 2018

La formule déjeuner

Entrée + Plat + Dessert

Entrée +plat

Plat + dessert

Entrées

Terrine de cochon de Biscay maison

Crème de choux fleur, espuma raifort

Bulots de Normandie, mayonnaise au gingembre

Céteaux façon friture & sauce tartare

Plats

Pavé de truite des Pyrénées, fenouil confits et tapenade

Dalh de lentilles corail, légumes d'hiver et noisettes

Poulette du Périgord, orgetto

Civet de cerf & spaghetti

Onglet de boeuf, grenailles, jus réduit (+6€)

Desserts

Fromages au choix

Clafoutis aux poires

Mousse au chocolat

Riz au lait, caramel, noisettes

Crème brûlée infusée à la verveine du jardin

Menu lardon ( enfant de moins de 10 ans )

Poulet fermier du Périgord & grenailles + Mousse au chocolat

La Carte à Partager

Pour des apéros iodés :

P'tite assiette de la mer et un verre de muscadet

6 huîtres spéciales ou fines de Normandie N°3 non triploïdes

12 huîtres spéciales ou fines de Normandie N°3 non triploïdes

Bulots d'atlantique / Aïoli

Céteaux façon friture / sauce tartare

La Poudrière à partager

Chipolatas basques et sauce BBQ

Camembert rôti, pesto sauge / tournesol, salade du jardin

Planche de charcuterie et fromages affinés

Planche de charcuterie

Planche de fromages affinés

Le Carte de la Poudrière

Notre carte

Entrée, plat et dessert

Les entrées

Terrine de faisan au foie gras, brown sauce

Tartare de cerf, poire confite, jus de raifort, chips de panais, roquette glacée

Bruns de Paris sautés au Xérés, jus de cresson, noisettes, pousses de moutarde

Burrata, salsa verde, salade d'herbes

Boudin basque, chutney de pommes & poires, pickles d'oignon rouge

Thon blanc fumé, oeuf pickles, espuma de brandade, moutarde du jardin

Velouté de topinambour, olive noire, croustillant de parmesan, artichaut frit

6 huitres #3 fines de Normandie, crues ou gratinées au safran

Les Plats

Cassoulet de seiche, chorizo, pois chiche et piquillos

Pavé de Merlu de ligne, jus au cresson, émulsion de rattes, blettes

Orgetto au parmesan 30 mois, pleurottes, bruns de paris, beurre aux herbes

Ragout de lièvre, lard, citron vert, foie gras, tagliatelles

Céleri confit à l'huile de noisette, houmous de chataigne et roquette glacée

Carré de cochon de Biscay et pesto de kale, choucroute maison

Onglet de boeuf Irish Angus à partager à 2, glace coing / gingembre, os moelle carottes confites (+5)

Les changements de garnitures seront facturés trois euros

Les Desserts :

Fromages affinés

Baba au rhum & agrumes, sorbet citron vert / menthe, combava du pater

Tarte chaude au chocolat, caramel, tonka & sorbet pamplemousse

Streusel noisettes, pommes, espuma et sorbet fromage blanc

Poires, chantilly chocolat blanc - café, madeleines au miel, pécan caramélisées

Tous nos sorbets et desserts sont confectionnés ici à base de fruits frais & bio

Menu Lardon ( Enfant de moins de 10 ans )

Poulet du Périgord & grenailles + Mousse chocolat

Vins au Verre et Bulles

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Cévennes - "Freesia" - IGP - Mas d'Espanet - 2017

Languedoc - "Le Lolo de l'Anhel" - AOP Corbières - Clos de l'Anhel - 2017

Côtes du Rhône - "Remettons la France au Goulot !" - AOC - Domaine de la Rouvière

Vallée du Rhône - "Glou" - VDF - Domaine de la Ferme des Sept Lunes

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Loire - "Tressallier" - VDF - Terre de Roa - 2017

Landes - "Sables Fauve" - IGP - Domaine Laballe - 2017

Loire - "KGB" - VDF - La Ferme du Mont Benault

Côtes du Rhône - "Jajatoès" - Domaine du Petit Oratoire - 2016

Alsace - "Dorfburg" - Vincent Fleith - 2013

Vin au verre... 12cl... Rosé