LA POUDRIÈRE

Plats

Choux farci / salade de roquette
14 €
Poitrine de cochon Biscay / Purée de pommes de terre / crème moutarde
14 €
Bouillabaisse de Papi Jean / pommes de terre tournées
14 €
Caviar d'aubergine / Panisse / légumes grillés
14 €
Onglet de bœuf Angus / pommes grenailles / Purée carottes / sauce poivre (sup.+6€)
20 €

Desserts

Fromages au choix
6 €
Mousse au chocolat 70% cacao
6 €
crème citron / meringue / crumble noisette
6 €
Crumble pommes, poires / sablé sarrasin et noisettes
6 €
Riz au lait de mamie / noisettes / caramel
6 €
Crème brûlée à la verveine du jardin
6 €
Ananas confit / Sorbet rhubarbe
6 €
Café gourmand (avec un peu de tout) (Supp+4€)
10 €

Petites Assiettes

Wings de poulet / sauce BBQ
5 €
Houmous & toasts pour l'apéro
5 €
3 huîtres marennes Oléron / tartare d'algues
8 €
Terrine de cochon de Biscay et lapin, brown sauce
10 €
Céleri confit au miel / houmous de châtaigne
12 €
Gravlax de truite / caviar de betterave / œuf en pickles
13 €
Boudin basque grillé / chutney pomme
13 €
Bouillabaisse de Papy Jean
14 €
Panisses / Légumes grillés et pochés / tomates anciennes / Caviar d'aubergine
14 €
Velouté de Butternut / Oeuf parfait
14 €
Cassoulet de sèche / Chorizo / pois blonds de la Planèze / piquillos
16 €

Grandes Assiettes

Carré de cochon de Biscay / grenailles / salicornes / salsa BBQ maison
19 €
Orgetto / cèpes de Crecy / parmesan 36 mois
19 €
Agneau basse T° / Pâtissons / coings confits/ Yaourt aux herbes du jardin / cresson
21 €
Tataki de boeuf / pommes de terre grenailles / pickles
21 €
Pavé de merlu / salade de pommes de terre / émulsion de rattes au raifort
21 €

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Périgord - IGP - "Chant" - Domaine Coquelicot - 2016
6 €
Vin de Pays de Méditérannée - Lucien Tramier - 2016
5 €
Le Petit Poquelin - VDF - Isabelle Perraud - 2018
6 €
Rhône - "Divin Poison" - De Vini - 2018
7 €
Pyrénées Orientales -"Vino C Rouge" - Vinoceros - 2018
6 €

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Une & Mille Nuits - VDF - 2017 - Canet Vallette
7 €
Bourgogne Aligoté 2017 - Domaine de la Sarazinière
7 €
Bordeaux - "AOC Sainte Foy La Grande" - Château les mangons - 2013
6 €
Sud-Ouest - Tursan - Carpe Diem - 2017 - Domaine Cazalet
6 €
Pyrénées Orientales - "Muscat" - Vinoceros - 2017
8 €

Vin Blanc 75 cl

VDF - "Analepse" - Macération de Carignan Blanc - Domaine des terres Promises - 2016 - 75cl
39 €
Côtes du Rhônes - "AOC Vacqueyras - Louis D'or"- Clos de Caveau - 2017 - 75cl
35 €
Bourgogne - Meusault "Les Tillets" - Antoine Petitprez - 2016 - 75cl
56 €
Bourgogne - "Nuit Saint-Georges 1 Cru" - Nicolas Morin - 2014 - 75cl
111 €
Alsace - AOC Alsace Grand Cru - Frankstein" - Eric Kawn - 2016 - 75cl
45 €
Côtes Catalanes - 2016- La macération du Soula - 75cl
42 €
Côtes Catalanes - Vin du Fenouillèdes 2013- Le Soula - 75cl
42 €

Vin Rouge 75 cl

Beaujolais - Cuvée Dolia (en amphore) - 2013 - Cyrille Vuillod
45 €
Bourgogne - Beaune "la montée rouge" - 2016 - Domaine de la Roseraie
57 €
Bourgorgne - "AOC Pommard 1er Cru -Les Bertins" - Domaine Chantal Lescure - 2015 - 75cl
94 €
Loire - AOC Côtes Roannaise - "Chez Murons" - Stéphane Sérol - 2017 - 75cl
47 €
Saumur - Cristal Closed - 2015 - les dernières du Clos Cristal
37 €
Provence - "AOC Bandol - L'Amourverdre" - Domaine des terres promises - 2016 - 75cl
42 €
Languedoc - "Vilaine" - 2013 - Ludovic Angelvin - 75cl
74 €
Rhône - Saint-Joseph - Premier Quartier - 2015 - La ferme des 7 Lunes
42 €
Vallée du Rhône - "AOC Château Neuf du Pape" - Domaine de la Vielle Julienne - 2003 - 75cl
106 €
Bordeaux - AOC Saint-Emilion - Château Meylet - 2014 - 75cl
64 €
Bordeaux - AOC Saint-Emilion - "Origine" - Château Meylet - 2015 - 75cl
109 €

Vin d'Ailleurs 75 cl

Vin Blanc - Espagne - Cava alta alella - " Tallarol" - 2015 - 75cl
35 €
Vin Rouge - Espagne - " La Cometa" - Quinta Milu - 2016 - 75cl
39 €
Vin Rouge - USA - "Cuvée Béton" - Divison Villages - 2017 - 75cl
40 €
Vin Rouge - USA - "Hiyu" - Arcos Iris - 2015 - 75cl
130 €
Vin Rosé - Italie - "Pinot Grigio" - Radikon - 2014 - 75cl
51 €

Bières Bouteilles

Mac Gargles 33cl - Pale Ale ou IPA
6 €
Icauna Pale Ale - Brasserie Popihn -
6.2 €
DIWAZ Blonde - 33cl
7.6 €
Eroïca - IPA - Piggy Brewing Company - 33cl
7.6 €
IPA Citra Galactique - Brasserie du Grand Paris - 33cl
7.2 €
Ich Bin Rapsberried - Sour Beer framboise - Piggy BC - 33cl
7.6 €
Mister Brown - Brown Ale - Piggy BC - 33cl
6.6 €
Imperial Brown Stout - Brasserie du Grand Paris - 33cl
8 €
3 Fonteinen Oude Geuze - saison 17/18 - 75cl
28 €

Cocktails de la Poudrière

Cocktail du jour (voir ardoise)
8 €
Mojito (rhum DonQ, lime, menthe, soda)
8 €
Moscow mule (Vodka, Ginger , menthe)
10 €
French Garden (Gin , Sureau, lime, rhubarbe)
10 €
Folle Envie (variante de spritz avec une liqueur herbacée française et des bulles naturelles)
10 €
Maï Taï (rhums blanc & ambré, lime, orgeat, ananas)
10 €
Dark and Stormy (Black rhum & Ginger Beer)
10 €

Gins artisanaux (4cl servis avec Tonic)

Balbine - Old Tom Gin - Gradignan
10 €
Gin Apotek - Les intrépides - Belgique
10 €
Bartolomeo - le tigre blanc - Paris
10 €
Copper Head - London Dry Gin - Belgique
10 €
Copper Head - the Gibson Edition - Belgique
10 €
La Ginette - Mas de l'Escarida - Ardeche
10 €
Pink Pepper - Audemus - Cognac
10 €
Ouche Nanon - Peacock smooth gin - Berry
10 €
Gn - L'atelier du Bouilleur - Herault
10 €

Fines & Marcs

Fine de Faugères IGP - L’Atelier du Bouilleur - 4cl
13 €
Flouve : Macération de flouve dans l'eau de vie de vin - L'Atelier du Bouilleur - 4 cl
12 €
Gn : Distillation de Baie de genièvre fraiches sur l'eau de vie de vin - L'Atelier du Bouilleur - 4cl
10 €
Cerise : Macération de cerise dans l'eau de vie de marc - L'Atelier du Bouilleur - 4cl
10 €
Goutte de Prunelart - Laurent Cazottes - 2014 - 4cl
15 €
Goutte de Reine-Claude dorée - Laurent Cazottes - 2015 - 4cl
15 €

Vendredi 18 Octobre 2019

La Formule Déjeuner (du lundi au vendredi)

Entrée + Plat + Dessert

Entrée +plat

Plat + dessert

Entrées

Terrine de cochon noir de Biscay / Brown Sauce

Velouté de butternut / croûtons / graines de courge

Tomates du jardin / feta / Basilic

3 Huîtres marennes d'Oléron #3 & tartare d'algues (sup. +3€)

Plats

Choux farci / salade de roquette

Poitrine de cochon Biscay / Purée de pommes de terre / crème moutarde

Bouillabaisse de Papi Jean / pommes de terre tournées

Caviar d'aubergine / Panisse / légumes grillés

Onglet de bœuf Angus / pommes grenailles / Purée carottes / sauce poivre (sup.+6€)

Desserts

Fromages au choix

Mousse au chocolat 70% cacao

crème citron / meringue / crumble noisette

Crumble pommes, poires / sablé sarrasin et noisettes

Riz au lait de mamie / noisettes / caramel

Crème brûlée à la verveine du jardin

Ananas confit / Sorbet rhubarbe

Café gourmand (avec un peu de tout) (Supp+4€)

Menu lardon ( enfant de moins de 10 ans )

Poulet fermier, grenailles + Mousse au chocolat

La Carte de la Poudrière

Petites Assiettes

Wings de poulet / sauce BBQ

Houmous & toasts pour l'apéro

3 huîtres marennes Oléron / tartare d'algues

Terrine de cochon de Biscay et lapin, brown sauce

Céleri confit au miel / houmous de châtaigne

Gravlax de truite / caviar de betterave / œuf en pickles

Boudin basque grillé / chutney pomme

Bouillabaisse de Papy Jean

Panisses / Légumes grillés et pochés / tomates anciennes / Caviar d'aubergine

Velouté de Butternut / Oeuf parfait

Cassoulet de sèche / Chorizo / pois blonds de la Planèze / piquillos

Grandes Assiettes

Carré de cochon de Biscay / grenailles / salicornes / salsa BBQ maison

Orgetto / cèpes de Crecy / parmesan 36 mois

Agneau basse T° / Pâtissons / coings confits/ Yaourt aux herbes du jardin / cresson

Tataki de boeuf / pommes de terre grenailles / pickles

Pavé de merlu / salade de pommes de terre / émulsion de rattes au raifort

Planches

Saucissons de Chavassieux

Bœuf séché au Poivre

Planche de jambon Ibérique Cébo

Planche de Charcuterie

Planche de Fromages

Planche Mixte

Les Desserts :

Fromages affinés

Crème brulée à la verveine du jardin

Sablé breton / crémeux à la sauge / Figues / sorbet abricot

Tartelette chaude au chocolat / fève tonka / sorbet rhubarbe

Tartelette aux prunes / sorbet fromage blanc romarin

Menu Lardon (-10ans)

Poulette fermière du Périgord / Grenailles + Mousse chocolat

Vins au Verre et Bulles

A l'apéritif

L'oublié du Chateau Lamery - Semillon liquoreux longuement vieilli en fût - 8cl

Strawberry Fields - Rosé tendre angevin - La Ferme de Mont Benault - 12cl

Vin pétillant - Giacobulle - Domaine Giachino - 2018 - 12cl

Champagne Premier Cru - "Brut Réserve" - Louis Nicaise - 12cl

Vin au Verre... 12cl... Rouge

Périgord - IGP - "Chant" - Domaine Coquelicot - 2016

Vin de Pays de Méditérannée - Lucien Tramier - 2016

Le Petit Poquelin - VDF - Isabelle Perraud - 2018

Rhône - "Divin Poison" - De Vini - 2018

Pyrénées Orientales -"Vino C Rouge" - Vinoceros - 2018

Vin au Verre... 12cl... Blanc

Une & Mille Nuits - VDF - 2017 - Canet Vallette

Bourgogne Aligoté 2017 - Domaine de la Sarazinière

Bordeaux - "AOC Sainte Foy La Grande" - Château les mangons - 2013

Sud-Ouest - Tursan - Carpe Diem - 2017 - Domaine Cazalet

Pyrénées Orientales - "Muscat" - Vinoceros - 2017

Vin au verre... 12cl... Rosé