Installé à Carrières-sur-Seine dans les Yvelines, Joel est un passionné des plantes comestibles cultivées, de leur histoire et de leurs besoins horticoles, sa curiosité le pousse à chaque rencontre botanique à cultiver cette nouveauté. C’’est tout naturellement que de nombreux chefs cuisiniers des plus talentueux et créatifs sont venus à ses étals pour partager avec lui cette passion des goûts, des saveurs et des parfums. Ces rencontres permettent à ces tandems Cuisinier – Maraîcher une exploration sans commune mesure avec ce que chacun aurait pu comprendre et entreprendre séparément. Le fruit de ses expériences entreprises en collaboration avec de nombreux professionnels de la restauration est également dispensé sans restriction à ses clients particuliers, également fous de cuisine pour certains.

Aujourd’hui Joël est intimement convaincu que la diversité qui fait la richesse de notre patrimoine semencier doit être défendue et conservée. A contre-courant de la standardisation et de l’’homogénéisation des denrées voulues par certains distributeurs, il veut montrer comment et pourquoi le goût, la texture et le parfum d’’un même légume peuvent évoluer d’’un jour à l’’autre et démontrer ainsi que chaque stade de maturité définit une qualité gustative éphémère mais bien réelle.

Nous complétons nos livraisons de fruits et légumes avec du Bio venu de Rungis, livré par Mandar.